料理實習生 千

#今天挑戰煮什麼✨【黯然銷魂飯】 ✨右滑看步驟✨ Feat.SealVax超微米真空機 @sealvaxtw
大家晚安！今天要分享我從料理實習生開始邁向食神之路的食譜-黯然銷魂飯！（哈哈哈）
小時候看周星馳電影，對黯然銷魂飯就有著莫大的憧憬，這次自己挑戰才發現原來做出來超簡單！
只要能夠駕馭蜜汁叉燒肉的做法，就能端出色香味俱全的銷魂飯了！

這次不只分享 #蜜汁超燒肉做法、 #砂鍋煮白飯秘訣，還要跟大家分享最近入手的一個收納好幫手！

#SealVax超微米真空機 在2021年成功於嘖嘖募資達標，並在這兩年榮獲國際設計大獎的SealVax超微米真空機，不只強調輕巧好上手的操作方式，僅34克重，隨身攜帶、外出露營野餐都很方便！ 原先以為真空機都會難以操作，但 @sealvaxtw 的真空機只要用手機就能輕鬆使用！不只真空機本身輕巧好收納，搭配的真空袋更是可重複利用、未來又可自然水解的環保材質 跳脫過去真空機讓人覺得難以入手的門檻，SealVax的設計、用心以及簡易的操作方式，很值得推薦給廚房新手嘗試入手！

有興趣的朋友也 #歡迎參考我的首頁連結，有優惠可以使用選購！ （ #此推薦無分潤，介意的朋友可以放心購買～）

這次的蜜汁叉燒也是使用真空袋來醃製，真空醃製的方法，也讓肉能夠更快入味哦！
若是沒有真空袋的話，用一般的容器稍微拉長醃製時間也可以呦！
歡迎大家一起試試看～ ========================

#黯然銷魂飯作法 #蜜汁叉燒肉作法
✨食材（1人份） 豬梅花肉 — 300g（這次使用 @ceosteak ） 青江菜 — 2小把 蛋 — 1顆
✨調味料 醬油 — 1大匙 蠔油 — 1大匙 糖 — 2大匙 蜂蜜 — 1大匙 米酒 — 1大匙 麻油 — 1/2大匙 蒜頭 — 3瓣
✨#步驟
1. 梅花肉用叉子均勻戳刺，幫助後續醃料吸收，將醃料（糖、醬油、蠔油、麻油、蜂蜜、米酒）混勻備用
2. 將肉、蒜泥、醃料裝入真空袋裡，稍微讓肉都沾附醃料，抽真空後放入冰箱醃製4-6小時
3. 醃製完成取出後，放入氣炸鍋以溫度180度氣炸10分鐘，再將剩餘醃料塗抹在雙面後，翻面再氣炸5分鐘（若是表面尚未上色，可以再塗一層醃料，200度氣炸1-2分鐘）
4. 完成後靜置3分鐘，斜切成片即完成（剩餘醬汁可以倒入平底鍋中煮滾，之後淋在飯上增加味道）

✨#實習生筆記
1. 醃肉時使用真空袋，可以增加醃汁與肉品表面積接觸，加速入味！若沒真空袋，可以改把醃製肉密封在夾鏈袋中擠出空氣
2. 青江菜若要保持翠綠，可以在水滾後放入少許油，再放入青菜川燙，起鍋後放入冰水冰鎮保持翠綠

圖文出處：料理實習生 千