經典蘿蔔糕 + 涼拌小黃瓜

食譜材料

蘿蔔糕

1. 白蘿蔔（約 500g）
2. 190cc水(悶煮)

粉漿

1. 在來米粉 300g
2. 香菇 20克
3. 蝦米 60克
4. 白胡椒粉 適量
5. 鹽 5克
6. 水 約 360ml（依蘿蔔出水量調整）

配菜涼拌小黃瓜

1. 小黃瓜4條
2. 鹽適量
3. 蒜頭4顆
4. 糖2匙
5. 醋2匙

食譜步驟

一、前置準備

1. 白蘿蔔洗淨去皮；香菇、蝦米分別泡水至軟化備用。
2. 將 500 克白蘿蔔 以刨絲器刨成粗絲。

---

二、調製米漿

3. 在盆中加入 在來米粉 300 克、鹽 5 克、胡椒粉 1 小匙、水 360cc。
4. 使用攪拌器充分攪拌，直到粉漿細緻滑順、無顆粒狀。

---

三、配料處理

5. 泡軟的香菇去蒂後切成小丁，蝦米切碎備用。
6. 熱鍋少油，將香菇丁與蝦米下鍋爆香，炒出香氣。

---

四、拌煮蘿蔔米糊

7. 鍋中加入白蘿蔔絲與 水 190cc，蓋上鍋蓋煮至蘿蔔絲轉為透明。
   小技巧：用筷子或刀子切蘿蔔，能輕鬆斷開即表示熟透。
8. 轉小火，分次倒入米漿，並持續攪拌避免結塊。
9. 當米糊呈現濃稠成團、拉起鏟子不滴落的狀態，即完成米糊。

---

五、入模蒸製（產品登場）

10. 在 蓋力嗨 Plus 容器內壁薄薄抹油。
11. 將米糊分次倒入容器中，層層壓平，表面蓋上烘焙紙防止水氣滴落。
12. 將蓋力嗨 Plus 放入電鍋，外鍋加水，蒸煮約 1 小時。
    (因為蘿蔔出水量與加熱工具有所差異,蒸煮時間會有些許不同,可用竹籤搓中心位置, 看看是否有熟, 來調整蒸煮時間 )

---

六、快速醃漬配菜涼拌小黃瓜（同步進行）

13. 等待蒸煮期間，將小黃瓜切片，放入 小尺寸蓋力嗨 Plus。
14. 撒鹽抓勻後蓋上真空蓋，按下抽氣，加速出水醃漬。
15. 約 20 分鐘後倒出水分，加入 糖 2 匙、蒜末（約 4 顆）、白醋 2 匙 拌勻備用。

---

七、冷卻、保存與料理

16. 蘿蔔糕蒸好後取出，放置於架上自然冷卻。
17. 冷卻後可直接在蓋力嗨 Plus 內將蘿蔔糕對切，想吃多少切多少。
18. 未食用的部分蓋上真空蓋、抽氣後冷藏保存。

---

八、煎製上桌

19. 將蘿蔔糕切成厚片，下鍋油煎至雙面金黃。
20. 起鍋擺盤，搭配醃漬小黃瓜，完成一道外酥內嫩的經典蘿蔔糕。

---