夏日雙色果香冰淇淋｜酪梨＆芒果優格冰淇淋

食譜材料

• 熟酪梨果肉 720g
• 大布丁 180g × 1 個
• 動物性鮮奶油 600ml
• 蜂蜜 120g

食譜步驟

1. 冰鎮鮮奶油
   將 600ml 動物性鮮奶油倒入不鏽鋼盆中，整盆放入冷凍庫冰鎮約 30 分鐘。鮮奶油保持低溫，後續會更容易打發。
2. 製作酪梨布丁基底
   等待鮮奶油冰鎮的同時，將 720g 熟酪梨果肉、180g 布丁與 120g 蜂蜜放入料理機中，攪打至完全沒有明顯顆粒，呈現細緻滑順的酪梨泥。
3. 打發鮮奶油
   30 分鐘後取出冰鎮好的鮮奶油，用電動打蛋器打至約 六～七分發。當鮮奶油明顯膨脹並出現紋路，提起打蛋器時呈現柔軟彎鉤狀即可，避免打發過度。
4. 加入酪梨布丁基底
   將製作好的酪梨布丁基底全部倒入打發鮮奶油中。
5. 翻拌均勻
   使用刮刀從盆底往上翻拌，讓酪梨布丁基底與鮮奶油充分融合。避免持續畫圈攪拌，以減少鮮奶油消泡。拌至整體呈現均勻的淡綠色，看不到明顯的白色鮮奶油即可。
6. 分裝入鮮立方真空保鮮盒
   將完成的冰淇淋基底依需求分裝至不同尺寸的鮮立方真空保鮮盒。
   大盒適合多人分享，小盒則適合製作個人份量。裝入後用刮刀將表面輕輕抹平，再蓋緊盒蓋。
7. 冷凍定型
   將鮮立方直接放入冷凍庫，冷凍至少 6～8 小時，也可以直接冷凍一晚，讓冰淇淋充分定型。分裝完成後不需要中途取出重新攪拌。
8. 稍微回溫後享用
   食用前先將冰淇淋從冷凍庫取出，在室溫稍微回溫，再使用冰淇淋勺挖取。

食譜材料

• 熟芒果果肉 1650g
• 無糖希臘優格 270g
• 動物性鮮奶油 100ml
• 鮮奶 210g
• 蜂蜜 90g

食譜步驟

1. 處理芒果
   將芒果去皮去籽，在果肉上劃格切丁，再用杯子沿著果皮將果肉刮下，取出完整芒果丁。
2. 真空冷凍芒果
   將切好的芒果塊放入蓋力嗨真空保鮮盒，抽真空後放入冷凍庫。
   透過真空減少容器內的空氣，降低冷凍過程中的水分散失，讓芒果更適合提前冷凍備料。
   冷凍至少 8 小時，建議直接冷凍隔夜，直到芒果完全凍硬。
3. 準備攪打
   隔天取出完全凍硬的芒果。
   先將 210g 鮮奶、270g 無糖優格放入料理機，再加入約一半的冷凍芒果。
   先加入液體與部分芒果，可以讓料理機更容易攪動。
4. 加入剩餘芒果與蜂蜜
   先將芒果攪打至碎冰狀，再加入剩餘的冷凍芒果與 90g 蜂蜜。
   繼續攪打，直到所有材料充分融合。
5. 確認冰淇淋質地
   攪打完成後，應呈現細緻、濃稠且有光澤的霜淇淋狀。
   確認看不到明顯的芒果冰塊，整體呈現均勻滑順的質地即可。
6. 分裝至鮮立方
   將完成的芒果優格冰依照食用需求，分裝至鮮立方真空保鮮盒。

📦 大鮮立方：適合多人分享
📦 小鮮立方：適合個人份量

裝入後用刮刀將表面輕輕鋪平，再蓋緊盒蓋。

7. 冷凍定型
   將鮮立方放入冷凍庫，冷凍至少 6～8 小時。
   也可以直接冷凍隔夜，讓芒果優格冰充分定型。
8. 稍微回溫後享用
   冷凍完成後，取出芒果優格冰，先在室溫下稍微回溫。
   等待冰淇淋勺可以順利挖取後即可享用。