新手發問，用真空保鮮備餐真的省時又省力?
現代人工作忙碌，若要每餐開鍋真的很累人，如果能一次性採買就做好一次性備餐，就能夠在餐餐煮的狀態下，健康、省時又省力。
那麼該怎麼做才能「簡單備餐」，食材又能保鮮呢?
一般想要延長食材鮮度有六個方法:
- 減少食材的含水量，例如製作果乾、或是醃製，如醬菜
- 煙燻，例如:煙燻鮭魚
- 高溫殺菌，例如:牛奶
- 抽真空，適合要延長保鮮的食材
- 降低PH值，例如，泡菜
- 防腐劑，如果食品中禁止添加防腐劑，市面上有很多食品都要下架了
其中最容易操作的方式，就是使用抽取真空來保鮮，何謂「真空保鮮」呢?，真空保鮮是使用真空機抽取移除大部分空氣的方式，進而可以減緩食材氧化的速度並抑制微生物的生長。
根據實驗證實，抽取真空後可以延長食材鮮度達3~5倍的時間，所以非常適合用於備餐的保存方法，而且想要透過真空保鮮的操作方法非常簡單，只要將食材放入保鮮袋或是保鮮盒內，使用真空機將裡面的空氣抽除即可，但，要注意的是，真空無法取代原本就需要冷藏或是冷凍的動作喔!記得抽完真空後該放進冰箱的食材，還是要記得放冰箱。
另外，真空後可以大幅度的減少包裝材的體積，更能挪出更多的存放空間，有利於冰箱的收納和整潔。而且完全真空後也可以防止食物的味道在冰箱中到處流竄，所謂的「冰箱味」就是這麼來的。
真空保鮮處理後有這麼多好處，所以強烈建議快速備餐又能延長保鮮的好方法就是「真空保鮮」，不管是真空袋裝、罐裝、盒裝、盆裝，各式的尺寸都只為了讓消費者使用上更方便上手。
延長食物保鮮方法引用自
衛生福利部食品藥物管理署https://www.fda.gov.tw/TC/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1462&tid=4365&r=147533151
