零負擔肉粽（無澱粉版）

食譜材料

【餡料食材】

• 菜圃　300g
• 豬油　適量
• 粗絞肉　600g
• 蝦皮　20g
• 乾香菇　25g
• 紅蔥酥油　3大匙
• 豆干　7塊

【調味料】

• 鹽巴 1/2匙
• 羅漢果糖 1小匙
• 白胡椒 1/2匙
• 五香粉 1/4匙
• 低糖醬油 2大匙

【偽米食材】

• 花椰菜米　400g
• 胡椒粉　1/2匙
• 醬油　2大匙
• 紅蔥酥油　2大匙
• 生豆包　8片
• 亞麻仁粉　3大匙
• 水　100ml

食譜步驟

Step 1｜前置準備

1. 將花椰菜米與生豆包分別加熱至熟，可使用電鍋或微波爐。
2. 蝦皮與乾香菇泡水至軟化後瀝乾。
3. 將蝦皮切碎、香菇切小丁備用。
4. 豆干切丁。
5. 生豆包切成細末備用。
6. 將亞麻仁粉加入100ml水攪拌均勻，靜置成亞麻仁糊。

Step 2｜製作肉粽內餡

1. 蘿蔔乾先泡水去除部分鹹味，擠乾水分。
2. 熱鍋不放油，先將蘿蔔乾下鍋乾炒，炒至水氣蒸發並散發香氣。
3. 加入適量豬油與粗絞肉拌炒。
4. 當絞肉炒至仍保留少許粉紅色時，再補少量豬油。
5. 加入蝦皮與香菇拌炒至香氣釋出。
6. 放入豆干與紅蔥酥油繼續翻炒。
7. 最後加入鹽巴、羅漢果糖、白胡椒、五香粉及低糖醬油調味。
8. 拌炒均勻後即可盛起備用。

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Step 3｜製作偽米

1. 原鍋加入花椰菜米。
2. 放入紅蔥酥油、胡椒粉及低糖醬油拌炒。
3. 加入豆包末與亞麻仁糊。
4. 持續翻炒至食材完全融合。
5. 炒至略帶黏性、能夠聚合不易散開即可。

Step 4｜包製肉粽

1. 粽葉先整理好備用。
2. 先放入適量偽米作為底層。
3. 中間放入炒好的肉粽內餡。
4. 上方再鋪上一層偽米覆蓋。
5. 輕輕壓緊，讓整體更加扎實。
6. 包成粽子形狀後以棉繩綁緊固定。

Step 5｜完成享用

1. 完成後即可蒸熱享用。

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濃郁的古早味肉粽香氣，搭配低醣無澱粉的創新作法，讓端午節也能吃得滿足又無負擔。

✨ 小提醒

• 亞麻仁粉遇水後會產生黏性，可增加「糯米感」口感。
• 若喜歡更濃郁粽香，可加入少許五香油提味。
• 完成後可冷藏保存，食用前再復熱即可。