蜂蜜酸橙墨西哥辣椒 by 主廚 George Duran

食譜材料

• 10–12個新鮮墨西哥辣椒，切圈（可留籽增加辣度）
• 1杯白醋
• 1杯水
• 3湯匙蜂蜜（或楓糖漿替代）
• 1茶匙猶太鹽
• 3瓣大蒜，輕輕拍碎
• 1個萊姆的檸檬皮屑 + 半個萊姆的檸檬汁
• 1片月桂葉
• 3–4枝新鮮牛至草或百里香
• 選用：1根小胡蘿蔔，切薄片，增加甜味與口感

食譜步驟

1. 將墨西哥辣椒洗淨切圈，與胡蘿蔔片一起放入乾淨玻璃罐中（如使用）。
2. 放入大蒜、檸檬皮屑及新鮮香草。
3. 鍋中加入白醋、水、蜂蜜、鹽和月桂葉，小火煮至蜂蜜和鹽完全溶解。
4. 將熱醃汁倒入罐中，直到辣椒完全浸沒。
5. 加入檸檬汁，增添清爽的柑橘香氣。
6. 將罐子密封，室溫冷卻後放入冰箱。24小時後即可享用，最風味最佳約在3-4天後。

蜂蜜酸橙墨西哥辣椒非常適合搭配塔可、起司玉米片、漢堡、三明治，或切碎加入沙拉醬中。